4 порции

Нежный торт-суфле из творога и яиц, с апельсиновым желе и сметанным кремом, готовится без грамма какой-либо муки. Вместо сахара используется порошок стевии. Никто из пробовавших ещё не догадался, из чего приготовлены коржи для торта. Этот белковый десерт можно есть на кето-диете.

Продукты (на 4 порции) Творог 9% (у меня с пометкой «безлактозный») — 300 г Яйца крупные — 6 шт. Сметана 15% (у меня с пометкой «безлактозная») — 200 мл Стевия в порошке — 8 ч. ложек Разрыхлитель — 1 ч. ложка Желатин — 1 ст. ложка (15 г) Апельсины — 4 некрупных (для получения 200 мл сока) Мандарины (для украшения) — 3 шт.

1. Из апельсинов выжимаем сок. Заливаем соком 1 ст. ложку желатина в сотейнике. Оставляем для набухания минут на 10.

2. Затем ставим сотейник на средний огонь и, помешивая, доводим до полного растворения желатина. Снимаем с плиты.

3. Выливаем апельсиновый сок с желатином в стеклянную форму, в которой будем собирать торт. Размеры моей формы — 14х19 см. Даём остыть до комнатной температуры, затем помещаем форму в холодильник для застывания желе.

4. Включаем духовку для разогрева до 160 градусов. Противень (размером 30х30 см) застилаем силиконовым ковриком. Можно использовать и хороший промасленный пергамент, но если пергамент обычный, корж снять с него будет практически невозможно.

5. Яйца разделяем на белки и желтки. В желтки добавляем творог и 4 ч. ложки порошка стевии. Блендером взбиваем до однородной массы.

6. Белки с разрыхлителем и 2 ч. ложками стевии взбиваем миксером на высокой скорости до устойчивых пиков, примерно 10 минут.

7. Вводим в творожно-желтковую массу примерно треть взбитых белков. Аккуратно, но тщательно перемешиваем ложкой. Затем вводим оставшиеся белки и снова хорошо перемешиваем.

8. Выкладываем полученную массу на подготовленный противень, отправляем в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем примерно 25 минут. Духовки разные, у вас может уйти другое время, ориентируйтесь на цвет бортиков: как только они слегка позолотятся, можно доставать корж.

9. Тем временем сметану взбиваем с 2 ч. ложками стевии. Гуще она не станет, просто стевия должна раствориться в сметане.

10. Готовый корж достаём из духовки, даём полностью остыть при комнатной температуре. Затем аккуратно разрезаем корж на прямоугольники по размеру стеклянной формы, в которой к этому времени уже застыло желе.

11. Выкладываем творожно-яичные коржи на желе, хорошо промазывая каждый жидким сметанным кремом (в холодильнике он стабилизируется, и всё будет ок).

12. Сверху украшаем торт дольками мандаринов. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

13. Готовый торт-суфле разрезаем на квадратики, аккуратно достаём из формы и подаём.

*

При готовке и сборке может показаться, что торт будет похож на сладкий омлет с творогом, но на самом деле он получается нежным, вкусным, и никто не догадается, что коржи — это творожно-яичные «блинчики».)

Источник