Кекс из сдобного дрожжевого теста с изюмом и цедрой апельсина по вкусу напоминает пасхальный кулич, но приготовить его можно абсолютно в любой день. Тесто замешивается с двумя видами муки – пшеничной и кукурузной. Перед выпечкой кекс посыпается орехами.

Продукты Мука пшеничная — 250 г Мука кукурузная — 150 г Молоко — 200 мл Яйцо — 1 шт. Масло растительное — 50 мл Сахар — 125 г Дрожжи свежие — 25 г Сахар ванильный — 1 ч. л. Соль — 1 щепотка Изюм — 100 г Апельсин (цедра) — 1 шт. (350 г) Коньяк или ром — 30 мл Орехи грецкие — 30 г

Пошаговый фото рецептДрожжевой кекс с изюмом

Подготавливаем продукты.

Готовим опару. Слегка нагреваем молоко (до 38 градусов), добавляем в него дрожжи и 50 г сахара, перемешиваем.

Добавляем 50 г муки, перемешиваем до однородности.

Оставляем опару на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

В миске смешиваем два вида муки, сахар, ванильный сахар, соль. Добавляем яйцо и 40 мл растительного масла.

Добавляем опару и замешиваем тесто.

Накрываем тесто плёнкой и оставляем для подъема в тёплом месте без сквозняков на 1 час.

Изюм промываем и замачиваем в коньяке.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Обминаем тесто, добавляем изюм и натёртую цедру апельсина.

Аккуратно вымешиваем тесто, чтобы изюм и цедра равномерно в нём распределились.

Форму для кекса смазываем растительным маслом и выкладываем в неё тесто.

Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто в форме ещё немного подошло.

Орехи рубим ножом.

Посыпаем орехами подошедшее тесто в форме.

Выпекаем дрожжевой кекс в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Остужаем и вынимаем из формы.

Приятного аппетита!

Источник