Томатный суп с кабачками и фасолью, несмотря на отсутствие мяса, получается очень питательным. Овощи готовятся быстро, фасоль используется консервированная, так что времени на приготовление много не понадобится.

Продукты Цукини — 300 г Фасоль консервированная — 300 г Помидоры — 400 г Картофель — 230 г Лук репчатый — 130 г Морковь — 100 г Чеснок — 10 г Томатная паста — 70 г Базилик свежий — 15 г Масло растительное — 30 мл Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка Вода — 1 л

Пошаговый фото рецептТоматный суп с кабачками и фасолью

Подготовьте необходимые продукты.

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем снимите с них кожицу.

Морковь, лук и чеснок очистите и нарежьте кубиками.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень петрушки измельчите.

Цукини нарежьте небольшими кубиками. Измельчите базилик.

Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите морковь и лук. Жарьте, помешивая, около 3 минут.

Добавьте картофель и чеснок. Жарьте ещё 3 минуты.

Добавьте цукини. Жарьте, периодически перемешивая, около 3 минут.

Следом выложите помидоры. Перемешайте и тушите 3-4 минуты.

Добавьте томатную пасту и базилик.

Влейте воду и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут, до готовности овощей.

Затем добавьте консервированную фасоль.

Всыпьте зелень.

Посолите и поперчите. Варите ещё 7-8 минут.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник