3 порции 1 час (ваши 25 мин)

Кусочки скумбрии запекаются вместе с кружочками помидоров на подушке из обжаренных лука, болгарского перца и шпината. Перед запеканием рыба отправляется в маринад из сметаны, майонеза и горчицы. Благодаря маринаду, овощам и пряностям скумбрия получается нежной, сочной и очень ароматной.

Продукты (на 3 порции) Скумбрия — 600 г Лук репчатый — 100 г Перец болгарский красный — 200 г Шпинат — 70 г Помидор — 200 г Сметана — 100 г Майонез — 50 г (2 ст. ложки) Горчица (готовая приправа) — 15 г (1 ч. ложка с горкой) Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Чеснок сушёный — 1 ч. ложка Базилик сушёный — 1 ч. ложка Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с помидорами, перцем и шпинатом

Подготовить продукты.

У скумбрии удалить плавники, голову и хвост. Удалить внутренности и чёрную плёнку. Рыбу промыть, обсушить и нарезать порционными кусочками.

Сметану, майонез и горчицу выложить в миску. Добавить приправу для рыбы, базилик и половину чеснока. Всыпать по 1/8 ч. ложки соли и перца. Перемешать.

Кусочки скумбрии переложить в миску.

Всё хорошо перемешать. Оставить на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Лук и болгарский перец очистить.
Лук нарезать полукольцами, перец — полосками, помидор — кружочками.

Лук выложить в сковороду с разогретым маслом. Обжарить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Сладкий перец добавить в сковороду. Перемешать и обжарить 3 минуты.

Шпинат выложить к остальным овощам. Если шпинат крупный, то отрезать жёсткие стебли, а листья нарезать полосками.

Перемешать, готовить 2 минуты. В конце добавить оставшийся чеснок и по щепотке соли и молотого перца.

Овощи выложить на дно формы для запекания.

Кусочки скумбрии в маринаде выложить в форму, чередуя с кружочками помидора.

Заготовку отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, до готовности (зависит от особенностей духовки).

Скумбрия, запечённая с болгарским перцем и шпинатом, готова.

Приятного аппетита!

Источник