3 порции 50 мин (ваши 20 мин)

Яркое, ароматное блюдо не только к обычному ужину, но и к праздничному столу. Скумбрия запекается с томатами черри, оливками, красным луком и листиками базилика. Сочные помидоры и оливки с кислинкой отлично сочетаются с рыбой. Интересно в рецепте приготовление лимонного масла, которое можно использовать и для других блюд.

Продукты (на 3 порции) Филе скумбрии — 350 г Помидоры черри — 80 г Оливки (без косточек) — 70 г Лук репчатый красный — 70 г Базилик — 5-6 листиков Лимонное масло (оливковое масло с лимонной цедрой) — 30-40 мл Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Для лимонного масла (в т.ч. для других блюд): Лимон (только цедра) — 120 г Масло оливковое — 120 мл

Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с помидорами и оливками

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лимонного масла для этого рецепта необходимо всего 30-40 мл, поэтому удобнее приготовить его в большем количестве.

Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите полотенцем. Снимите с лимона цедру.

Оливковое масло влейте в сотейник. Добавьте лимонную цедру.

Установите на умеренный огонь и прогрейте масло до появления пузырьков. Снимите с огня и дайте маслу с цедрой настояться минимум 20 минут.
Остывшее лимонное масло можно использовать для заправки салатов или приготовления других блюд. Хранить его в стеклянной посуде при комнатной температуре не больше месяца.

Включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Репчатый лук очистите и нарежьте перьями.

Помидоры разрежьте пополам.

Оливки разрежьте пополам.

Филе скумбрии нарежьте кусочками желаемого размера.

Приправьте солью и перцем со всех сторон.

В форму для запекания (у меня 20х20 см) выложите нарезанные помидоры черри, оливки, лук и листочки базилика.

Выложите кусочки рыбы.

Полейте 2-3 ст. ложками лимонного масла. Отправьте рыбу в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Время запекания зависит от размера кусочков рыбы и материала используемой формы.

Запечённая скумбрия с помидорами, оливками, луком и лимонным маслом готова.

Приятного аппетита!

Источник