Постный рассольник с перловкой готовится без мяса и получается очень легким. Огурцы добавляют приятную кислинку, а перловка и картофель отвечают за сытность. Отличная идея для разнообразия обеденного меню.

Продукты Крупа перловая — 50 г Огурцы соленые — 200 г Картофель — 180 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 80 г Помидоры — 120 г Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соль — 1/2 ч. ложки Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки Лавровый лист — 2 шт. Вода — 1,3 л

Пошаговый фото рецептПостный рассольник с перловкой

Подготовьте необходимые продукты.

Перловую крупу промойте, несколько раз меняя воду. Залейте холодной водой и оставьте на 30-40 минут.

Затем еще раз промойте, переложите в сотейник и залейте небольшим количеством воды. Варите до полуготовности, 20-25 минут. Оставшуюся воду слейте.

Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте маленькими кубиками.

Картофель очистите. Нарежьте картофель и помидор небольшими кубиками.

Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 2-3 минуты.

Добавьте морковь с чесноком и обжарьте еще 3-4 минуты.

Добавьте картофель.

Туда же отправьте перловку.
Влейте 100-150 мл воды и тушите 4-5 минут.

Добавьте в зажарку помидор, лавровый лист и солёные огурцы.

Помешивая, тушите ещё 3-5 минут.

Отправьте в кастрюлю зажарку.
Влейте 1,3 л воды и доведите до кипения.

После закипания убавьте огонь до умеренного и варите 10 минут. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар.

Выключите и дайте супу настояться минут 10-15.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник