16 порций 50 мин (ваши 45 мин)

Сочные, пышные и нежные рыбные котлеты благодаря добавлению в фарш сала и кабачка. Отварной рис придаст котлетам воздушность и большую пищевую ценность.

Продукты (на 16 порций) Судак — 700 г Рис круглозёрный — 140 г Сало — 80 г Кабачок молодой — 130 г Лук репчатый — 100 г Морковь — 70 г Яйцо — 1 шт. Сухари панировочные — 50 г (примерно 3 ст. ложки) Соль — 1/4 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Приправа для рыбы — 1 ч. ложка Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептРыбные котлеты с рисом, салом и кабачком

Продукты по списку. У нас — судак. Можно взять любую рыбу по предпочтениям или использовать уже готовый рыбный фарш.

Рис промыть, залить в кастрюле водой (500 мл). Варить после закипания до готовности, 15 минут (зависит от сорта).

Тем временем морковь очистить, у кабачка отрезать хвостики. Овощи натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Обжарить морковь на среднем огне 3 минуты.

Рыбу очистить от внутренностей. Отрезать голову и плавники. Острым ножом сделать глубокий надрез по спинке, отделить мясо от хребта.

Кожицу удалить, филе нарезать произвольными кусочками.

Лук очистить. Лук и сало нарезать некрупно,

Кусочки судака, сала и лука переложить в чашу блендера с насадкой «нож».

Всё измельчить.

Готовый рис откинуть на сито. Промыть водой.

Рис, обжаренную морковь, отжатый кабачок переложить в миску с фаршем. Вбить яйцо, добавить соль, перец, сухари.

Всё хорошо перемешать до однородной консистенции.

Влажными руками сформировать небольшие котлеты. У нас получилось 16 шт.

Выложить котлеты в сковороду с разогретым маслом. Жарить 3-5 минут на среднем огне под крышкой.

Затем перевернуть и жарить ещё 2-3 минуты уже без крышки.

Рыбные котлеты с рисом, салом и кабачком готовы.

Приятного аппетита!

Источник