Вариант рассольника – не с перловкой, как по классике, а с гречкой. И в дополнение к солёным огурцам – квашеная капуста. По этому рецепту суп варится на курином бульоне.

Продукты Бёдра куриные – 400-450 г Гречневая крупа – 50 г Капуста квашеная – 220 г Огурцы соленые – 250 г Картофель – 220 г Сельдерей (корень) – 140 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 200 г (2 шт.) Масло растительное – 30 мл Соль – 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец черный молотый – 1/4 ч. ложка (или по вкусу) Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый горошком – 5 шт. Зелень – 20 г Вода – 1,5 л

Пошаговый фото рецептРассольник с гречкой, квашеной капустой и огурцами

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и морковь очистите.
Курицу залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь. Добавьте одну луковицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите воду до кипения и варите бульон 30-40 минут.
Спустя время луковицу выбросите, курицу выньте для остывания, а бульон при необходимости процедите.

Вторую луковицу и морковь нарежьте маленькими кубиками.
Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.

Корень сельдерея очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Добавьте сельдерей в готовый бульон.

Добавьте картофель и доведите до кипения. Варите примерно 5-8 минут на умеренном огне.

Затем добавьте промытую гречку и варите 10 минут.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук с морковью. Обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая.

Квашеную капусту нарежьте более короткими полосками.
Соленые огурцы нарежьте кубиками.

Добавьте в кастрюлю соленые огурцы.

Туда же отправьте квашеную капусту. Перемешайте и дайте закипеть. Варите на умеренном огне примерно 5 минут.

Следом добавьте обжаренные лук с морковью. С момента закипания варите на небольшом огне 4-5 минут.

Куриное мясо снимите с кости и произвольно нарежьте.

Добавьте куриное мясо в кастрюлю.

Посолите и поперчите.

Зелень измельчите и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты.
Отключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник