Эти небольшие заварные пирожные можно заполнить как сладкими, так и несладкими начинками. В этот раз в качестве начинки используется нежный крем из сладкого творога с йогуртом.

Продукты Для теста: Яйца — 4 шт. Вода — 200 мл Мука — 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл) Масло сливочное — 100 г Соль — 1 г * Для крема: Творог детский (сладкий, с изюмом, ванильный и т.п.) — 140 г Йогурт с кусочками фруктов — 250 г

Пошаговый фото рецептПрофитроли с творожно-йогуртовым кремом

Подготавливаем продукты (сливочное масло в кадр не попало).

Яйца взбиваем венчиком.

Масло выкладываем в кастрюлю, соединяем со щепоткой соли и перемешиваем. Отправляем кастрюлю на нагрев и растапливаем масло.
Одновременно в отдельной посуде нагреваем до кипения воду.

Вливаем кипяток к маслу и всыпаем муку.

Лопаткой быстро вымешиваем.

Вначале тесто будет разрознено на мелкие комочки, которые затем станут однородной гладкой массой.

Частями вводим яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

В итоге получается густое тесто, которое не расплывается.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Две чайных ложки смачиваем водой. В одну ложку набираем тесто, а второй перекладываем его на противень, застеленный пергаментом. Так порциями выкладываем всё тесто на расстоянии друг от друга. Выпекаем при 200 градусах 20 минут. Затем температуру духовки убавляем до 170-180 градусов. Выпекаем до явного зарумянивания, которое наблюдаем через стекло дверцы, не открывая её.

Остужаем 5-10 минут, и только после этого духовку можно открывать.

Для крема в миске соединяем йогурт с творожной массой.

Взбиваем до однородности и пышности.

Профитроли заполняем кремом (можно это сделать с помощью кондитерского шприца).

Приятного аппетита!

Источник