6 порций

Яркие овощи гармонично сочетаются в этом самом летнем блюде. На дно формы для запекания выкладываются обжаренный сладкий перец с луком, а сверху — баклажаны, кабачки и помидоры. В духовке овощи зарумяниваются и при этом остаются сочными.

Продукты (на 6 порций) Перец сладкий оранжевый — 230 г — (1 шт.) Перец сладкий красный — 100 г (1 шт.) Перец сладкий жёлтый — 200 г (1 шт.) Баклажан — 300 г (1 шт.) Кабачок — 300 г (1 шт.) Цуккини — 300 г (1 шт.) Помидоры среднего размера красные — 300 г (2 шт.) Помидоры среднего размера жёлтые — 300 г (2 шт.) Лук репчатый — 100 г Лук зелёный — 2 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Базилик — 2-3 веточки Масло оливковое — 3 ст. л. Итальянские травы сушеные — 0,5 ч. л. Соль — 1 ч. л. Перец черный молотый — 1/8 ч. л.

Пошаговый фото рецептКлассический овощной рататуй

Продукты.

Весь сладкий перец нарезаем полосками.

Белый лук нарезаем перьями, а зеленый лук, чеснок и базилик мелко рубим.

В большой глубокой сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем в него перцы и лук.

Тушим под крышкой, периодически помешивая, около 15 минут.

Баклажан, кабачок и цуккини нарезаем очень тонкими кружочками (не более 1-2 мм толщиной).

В большую миску складываем резаные кружочками овощи. Добавляем оливковое масло, рубленый базилик, зелёный лук, измельченный чеснок и итальянские травы. Солим, перчим.

Хорошо перемешиваем.

Выкладываем перец с луком в форму для запекания одним слоем. (У нас форма диаметром 26 см.)
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Помидоры нарезаем кружочками не более 5 мм толщиной.

В форму с перцем выкладываем по кругу слегка внахлёст овощи (в том числе помидоры),

…чередуя овощи между собой.

Отправляем форму с овощами в разогретую духовку.

Запекаем рататуй около 40 минут.

Подаём рататуй сразу же.

Источник