|
|
Паскуалина — традиционный итальянский закрытый пирог с отварными яйцами, шпинатом и сыром, который особенно популярен на пасхальном столе. Для праздничной версии яйца используют целиком, чтобы пирог аппетитнее смотрелся в разрезе. В данном рецепте представлен повседневный вариант, в котором яйца для начинки нарезаются.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептПаскуалина (слоёный пирог со шпинатом, сыром и яйцами)
Подготавливаем продукты.
Твёрдый сыр у нас уже натёртый.
Яйца помещаем в сотейник с водой и ставим на огонь. Отвариваем 7 минут после закипания воды.
Спустя время воду сливаем. Заливаем яйца холодной водой и остужаем.
Шпинат промываем и нарезаем тонкими полосочками.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками (для праздничной версии оставляем целыми или разрезаем вдоль на половинки).
Рикотту нарезаем кубиками.
Выкладываем шпинат, яйца и рикотту в глубокую миску.
Добавляем тёртый пармезан, сушёные травы и сливочное масло.
Солим и перчим. Перемешиваем.
Форму для выпечки (размером 20 на 20 см) застилаем пергаментом и смазываем оливковым маслом.
2/3 теста раскатываем по размеру своей формы с учётом бортиков.
Переносим корж в форму, разравниваем по дну и бортикам, неровности по краям срезаем.
Выкладываем начинку в форму на тесто и разравниваем.
(Если яйца оставили целыми, выкладываем их между двумя слоями шпинатно-сырной начинки.)
Оставшееся тесто раскатываем по размеру верха пирога.
Подрезаем неровные края коржа и накрываем им начинку.
Края нижнего и верхнего коржа соединяем и защипываем. Верхний корж в нескольких местах прокалываем вилкой.
Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем температуру снижаем до 180 градусов, а пирог продолжаем выпекать ещё 20 минут.
Закрытый слоёный пирог со шпинатом и яйцами готов.
Приятного аппетита!