2 порции 50 мин (ваши 20 мин)

Вегетарианский вариант сытного рагу. Картошка, морковь, сладкий перец и лук дополняются тыквой и репой. Все ингредиенты слегка обжариваются, а потом тушатся с добавлением воды. За счёт тыквы рагу получается сочным, а репа придаёт необычный аромат.

Продукты (на 2 порции) Картофель — 250 г Тыква (очищенная) — 200 г Репа — 200 г Перец сладкий — 100 г Лук репчатый — 125 г Морковь — 100 г Чеснок (некрупный) — 5 г (2 зубчика) Соль — 1/2 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — щепотка Масло растительное — 20 мл Зелень петрушки — 10 г (3-5 веточек)

Пошаговый фото рецептОвощное рагу с картошкой, тыквой и репой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Ещё понадобится 150 мл кипятка.
Репу используйте любого сорта. У меня репа сорта «комета».
Количество чеснока и специй регулируйте по вкусу.

Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками, добавьте к луку. Помешивая, обжарьте пару минут на среднем огне.

Репу очистите, нарежьте средними кусочками, добавьте к овощам. Перемешайте, обжарьте 3-4 минуты на большом огне.

Картофель очистите, нарежьте такими же кусочками, как и репу. Добавьте в сковороду, перемешайте. Обжарьте 1-2 минуты.

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. Обжарьте 1-2 минуты на среднем огне.

Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками, добавьте в сковороду.
Влейте 150 мл кипятка. Доведите до кипения и уменьшите огонь до небольшого. Тушите овощи под крышкой 25-30 минут, периодически помешивая, до готовности всех ингредиентов.

Спустя время чеснок очистите и измельчите.
Чеснок, соль и перец добавьте к остальным ингредиентам. перемешайте. Тушите ещё 4-5 минут на небольшом огне.

Посыпьте блюдо рубленой зеленью, перемешайте.

Овощное рагу с картошкой, тыквой и репой готово.

Приятного аппетита!

Источник