Прекрасное сочетание рассыпчатого теста, нежной сметанной начинки и ягодной кислинки. И тесто, и начинка для этого пирога готовятся с добавлением творога, что обеспечивает идеальный баланс вкусов и текстур. После выпечки середина пирога какое-то время остаётся жидкой, но после остывания стабилизируется и не растекается при разрезании.

Продукты Для теста: Творог 2% — 150 г Молоко — 80 мл Масло растительное рафинированное — 70 мл Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель — 5 г * Для начинки: Ежевика — 200 г Сметана 15% — 300 г Творог 5% — 150 г Сахар — 130 г Яйца — 3 шт. Мука — 20 г

Пошаговый фото рецептОткрытый творожный пирог со сметанной начинкой и ежевикой

Подготавливаем продукты.

В глубокой миске соединякм творог, просеянную муку и разрыхлитель.

Вливаем масло и молоко. Перемешиваем — сначала ложкой.

Вымешиваем руками мягкое нелипкое тесто.

Тесто распределяем по форме, формируя бортики.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миске соединяем яйца с сахаром. Взбиваем миксером до пышности.

Добавляем творог и сметану.

Всеиваем муку. Аккуратно перемешиваем.

Получившуюся смесь выливаем на тесто в форме.

Сверху раскладываем ягодки.

Выпекаем при 180 градусах 60 минут.
Выключаем духовку, но дверцу не открываем. Даём пирогу остыть.

Затем вместе с формой отправляем пирог в холодильник.

Открытый творожный пирог с ежевикой и сметанной начинкой готов.

Приятного аппетита!

Источник