Гаспачо — традиционный холодный томатный суп-пюре с овощами. Вариаций этого супа существует немало, этот рецепт приближён к классическому. Перед подачей в суп добавляется сыр моцарелла и базилик, которые идеально сочетаются с помидорами и дополняет вкус.

Продукты Помидоры — 475 г ( 3 шт.) Огурцы — 215 г (2 шт.) Перец болгарский красный — 160 г (1 шт.) Лук репчатый красный — 75 г (0,5 шт.) Чеснок — 10 г (2-3 зубчика) * Для заправки: Уксус яблочный 6% — 1 ч. ложка Сок лимона — 0,5 ст. ложки Масло оливковое — 1 ст. ложка Соль — 2 г Сахар — 2 г Перец красный острый молотый — 2 г * Для подачи: Моцарелла (шарики) — 100 г Базилик свежий — 1 веточка

Пошаговый фото рецептГаспачо

Подготавливаем необходимые продукты.

На помидорах делаем крестообразные надрезы. Заливаем помидоры кипятком на пару минут, а затем обдаем холодной водой и очищаем от кожицы.

Лук, огурцы и перец очищаем и нарезаем произвольными кусочками.

Очищенные помидоры также нарезаем кусочками. Чеснок очищаем.

Выкладываем все подготовленные овощи в удобную глубокую миску.

Пюрируем погружным блендером.

Добавляем уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль, красный перец и сахар. Хорошо перемешиваем. Убираем суп в холодильник.

Моцареллу нарезаем кружочками.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем несколько кружочков моцареллы и листики базилика. При желании слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Источник