|
|
5 порций
Если вы готовите на гриле целую птицу или большую индюшачью грудинку, и времени на приготовление требуется больше, лучше жарить такую объемную еду «непрямым» способом (похожим на запекание в духовке) с использованием противня (поддона) с водой.
|
|||||||||||||||||||||||||
1. Куриную тушку выпотрошите и отрежьте шею. Промойте под холодной водой. Обсушите. Срежьте лишний жир. Выложите курицу на разделочную доску грудкой вниз. Разрежьте курицу вдоль спинки, но не пополам (не разрезая грудинку). Переверните курицу. Начиная от шеи, аккуратно приподнимите пальцами кожу курицы на грудинке и ножках (медленно продвигая пальцы между кожей и мясом). Выложите курицу грудкой вверх в большую, плоскую посуду. Смешайте пахту, розмарин, соус, острый соус и чеснок. Полейте курицу снаружи и влейте маринад под кожу. Заверните крылья назад. Накройте птицу и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
2. Разогрейте газовый гриль (две горелки). Выключите левую горелку, а правую оставьте. Поддон из фольги поставьте с левой стороны и влейте в него 2 стакана воды. Установите решетку (покройте ее антипригарным спреем). Выложите курицу на решетку с левой стороны. Закройте гриль и готовьте курицу 2 часа (через час переверните). Проверьте специальным термометром для мяса (должно быть около 82 градусов Цельсия). Перед подачей снимите с курицы кожу.
Если гриль с углями, выложите их вокруг поддона с водой. Разожгите угли и дайте им прогореть 15-20 минут. Затем установите решетку, выложите курицу на решетку над водой и дальше готовьте птицу, как описано выше.