4 порции 1 час (ваши 40 мин)

Вкус картофельных котлет с овощами – яркий и пикантный, с нотками индийской кухни. Котлеты готовятся из картофельного пюре с морковью, луком, помидорами, кукурузой и зелёным горошком, с пряностями и лимонным соком. Обжариваются в кляре без яиц и в панировочных сухарях. Золотистые котлеты с хрустящей корочкой можно подать как гарнир к мясу или как самостоятельное овощное блюдо, в том числе для постного стола.

Продукты (на 4 порции) Картофель — 500 г Морковь — 120 г Помидор — 100 г Лук репчатый — 60 г Кукуруза консервированная — 80 г Горошек зелёный (замороженный или свежий) — 30 г Чеснок — 1-2 зубчика Петрушка свежая — 10 г Сок лимонный — 1 ст. л. Карри — 0,5 ч. л. Перец красный острый молотый — 1 щепотка Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Мука пшеничная — 50 г Вода — 130 мл Сухари панировочные — 60 г Масло растительное для жарки — 30-45 мл (2-3 ст. л.) Масло сливочное (для жарки, не обязательно) — 40 г

Пошаговый фото рецептКартофельные котлеты с овощами

Подготавливаем необходимые продукты.
Если котлеты готовим для постного стола, сливочное масло для жарки не используем и увеличиваем количество растительного масла.

Картофель и морковь хорошо моем, заливаем в кастрюле водой и варим 20-25 минут, до мягкости. Морковь вынимаем чуть раньше, чтобы она не стала слишком мягкой. Готовые овощи вынимаем из кастрюли и оставляем остывать.

Отварную морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Чеснок мелко нарезаем ножом. Помидор нарезаем маленькими кубиками.

Отварной картофель очищаем и разминаем в пюре.

Добавляем к картофелю соль, черный и красный перец, карри.

Добавляем лимонный сок.

Хорошо перемешиваем картофельное пюре со специями и лимонным соком.

Добавляем мелко нарезанную петрушку.

И добавляем овощи: морковь, помидор, лук, чеснок, а также кукурузу и зелёный горошек.

Всё хорошо перемешиваем.

Из полученной смеси мокрыми руками формируем котлеты. У меня получилось 11 штук весом примерно по 75 г.

В муку добавляем 130 мл воды и щепотку соли.

Перемешиваем жидкое тесто до однородности.

Каждую котлету окунаем в тесто.

Затем обваливаем в панировочных сухарях.

На сковороде разогреваем сливочное и растительное масло (либо только растительное). Масло должно покрывать дно сковороды. И выкладываем на сковороду картофельные котлеты в панировке.

Обжариваем котлеты на среднем огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, до подрумянивания.

Картофельные котлеты с овощами готовы.
Приятного аппетита!

Источник