6 порций

Баклажаны, кабачки, помидоры, сельдерей, сладкий перец, лук и отварная чечевица запекаются в духовке в пакете из пергамента. Готовое блюдо получается сочным и достаточно сытным благодаря чечевице. Сыр фета хорошо дополняет чечевицу с овощами при подаче.

Продукты (на 6 порций) Чечевица зеленая — 200 г Баклажан — 1 шт. (280 г) Кабачок — 1 шт. (350 г) Перец болгарский — 1 шт. (200 г) Помидоры черри — 10 шт. (200 г) Стебли сельдерея — 2 шт. (130 г) Лук репчатый — 1 шт. (200 г) Чеснок — 2 зубчика (7 г) Сыр фета — 40 г Масло растительное рафинированное — 30 г Итальянские травы — 1/2 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Перец черный молотый — 1/8 ч. л.

Пошаговый фото рецептЧечевица с овощами, запечённая в пергаменте

Подготавливаем продукты.

Чечевицу в кастрюле заливаем 3 стаканами холодной воды. После закипания варим 20 минут, а затем выключаем огонь и оставляем чечевицу на 10 минут.

Затем откидываем на сито. Сваренная таким образом чечевица получается аль-денте, то есть не полностью мягкой.

Баклажан и кабачок режем некрупными кубиками.

Лук разрезаем вдоль на четвертинки.

Болгарский перец нарезаем кубиками. Сельдерей нарезаем некрупными кусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

В миске соединяем вареную чечевицу с кабачками и баклажанами.

Добавляем болгарский перец сельдерей, чеснок.

Лук и целые помидоры черри.
Добавляем соль, перец, итальянские травы и масло.

Хорошо всё перемешиваем.

На противень кладём пергамент в два слоя так, чтобы пакет из верхнего, большего по размеру слоя получился с двойным дном.
Выкладываем на пергамент овощи с чечевицей.

Накрываем боковыми сторонами верхнего слоя пергамента.

Хорошо заворачиваем края.

Отправляем пакет с овощами и чечевицей в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем около 35 минут.

Достаем пакет из духовки. Оставляем минут на 10, затем разворачиваем и подаём.

Подаём чечевицу с овощами, посыпав раскрошенной фетой.

Источник