4 порции 2 часа (ваши 2 часа)

Начинка из сладкой тыквы с кисло-сладким яблоком загущается апельсиновым желе и отлично сочетается с шоколадным заварным тестом. Эти вареники не только питательное вкусное блюдо, они отлично справятся с ролью десерта, особенно если дополнить их взбитыми сливками, сгущёнкой, мёдом или ягодами.

Продукты (на 4 порции) Для теста: Мука — 400 г + для работы с тестом Какао-порошок — 30 г Яйцо (большое) — 1 шт. Вода (горячая) — 200 мл Масло растительное без запаха — 30 мл Соль — щепотка * Для начинки: Тыква — 500 г в очищенном виде Яблоки — 235 г Желе апельсиновое — 35 г Ванильный сахар — 10 г Сахар — 30 г Вода — 50 мл

Пошаговый фото рецептШоколадные вареники с тыквой и яблоком

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Тыкву выбирайте любого сорта. От её сладости зависит количество добавляемого сахара.
Какао-порошок используйте хорошего качестве, чтобы вкус был более насыщенным.
Яблоки лучше взять с кислинкой, чтобы они лучше гармонировали со сладкой тыквой.

Тыкву хорошо вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте тыкву небольшими кубиками и отправьте в сотейник.

Яблоки вымойте и очистите от кожуры и семян. Нарежьте кубиками и добавьте к тыкве.

Добавьте в сотейник воду (50 мл) и отправьте на умеренный огонь. С момента закипания, тушите под крышкой на маленьком огне 20-30 минут, чтобы тыквенные кусочки стали мягкими, а яблоки разварились. Время варки зависит от сорта тыквы и размера нарезанных кусочков. Периодически перемешивайте.

В глубокую миску просейте муку.

Всыпьте какао-порошок и соль.

Перемешайте венчиком.

В центре мучной массы сделайте углубление. Вбейте яйцо и взболтайте вилкой, чтобы желток соединился с белком.

Влейте к яйцу растительное масло.

Перемешайте яично-масляную массу с мукой.

Небольшими порциями влейте горячую воду (200 мл).

Перемешайте ложкой, чтобы вся сухая масса стала влажной.

Подмесите руками, при необходимости подсыпая небольшими порциями муку, чтобы тесто стало мягким и не липло к рукам.
Накройте миску полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.

Когда тыква станет мягкой, а яблоки разварятся, всыпьте ванильный сахар и сахар по вкусу. Перемешайте и тушите 2-3 минуты на умеренном огне.

Добавьте в сотейник апельсиновое желе. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и желатин растворились. Снимите с огня. Начинку полностью остудите. Если в начинке много сока, откиньте её на дуршлаг/сито с мелкими дырочками и оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тесто для удобства разделите на четыре части и работайте с каждой по очереди.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.

Формой или стаканом диаметром 7-8 см вырежьте кружочки.

В центр каждого кружочка добавьте ложечку тыквенно-яблочной начинки.

Плотно защипните края теста, закрывая начинку. Шов можно оформить фигурными защипами.

Таким образом сформируйте вареники из всего теста и начинки. На данном этапе полуфабрикат можно заморозить и использовать при необходимости.

Для варки вареников в кастрюле вскипятите воду (примерно на 2/3 объёма). Подсолите. Опустите заготовки в кипящую воду, аккуратно перемешайте. Дайте закипеть. Далее варите около 5 минут при небольшом кипении.

Шоколадные вареники с тыквой и яблоком готовы – извлеките на тарелку.

Сразу подавайте вареники к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник