Куриные бёдрышки с рисом и овощами (в духовке)

5 порций 1 час 25 мин (ваши 25 мин)

Ароматное и очень вкусное блюдо «два в одном». Куриное мясо сперва обжаривается с чесноком, а затем запекается вместе с гарниром — рисом и овощами. За счёт того, что перед запеканием рис смешивается с обжаренными сладким перцем и луком, он пропитывается маслом и получается рассыпчатым. Помидоры добавляют кислинку, а зелёный горошек делает блюдо более красочным. Блюдо немного напоминает испанскую паэлью – такое же сытное и аппетитное.

Продукты (на 5 порций)
Рис — 300 г
Куриные бёдра (филе) — 500 г (5 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Перец болгарский зелёный — 150 г (1 шт.)
Перец болгарский красный — 150 г (0,5 шт.)
Помидоры консервированные в с/с — 250 г
Горошек зелёный замороженный — 50 г
Чеснок — 5-6 зубчиков
Масло подсолнечное — 30 мл (2 ст. ложки)
Масло оливковое — 40 мл (3 ст. ложки)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Паприка молотая — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептКуриные бёдрышки с рисом и овощами (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты. Ещё понадобится 350 мл горячей воды/кипятка.
Я использую филе куриных бёдер, при желании можно использовать бёдра с кожей и косточками.
Для приготовления подойдёт рис для ризотто или круглозёрный.
Замороженный зелёный горошек можно использовать сразу из морозильной камеры.
Болгарский перец рекомендую взять разных цветов, чтобы готовое блюдо выглядело ярче.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда куриные бёдра. Обжарьте на сильном огне 3 минуты.
Затем добавьте очищенные зубчики чеснока. Посолите (1/5 ч. ложки) и поперчите (1/6 ч. ложки).

Переверните бёдрышки на другую сторону, посыпьте солью (1/5 ч. ложки), перцем (1/6 ч. ложки) и паприкой. Обжарьте ещё 3 минуты. Потом курицу вместе с маслом и чесноком переложите в миску.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Красный и зеленый перцы очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими брусочками.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В освободившейся сковороде разогрейте подсолнечное масло. (Сковороду не мойте, там остались пряности, которые будут не лишними для овощей.)
Обжарьте лук на среднем огне 3-4 минуты, до прозрачности.

Сладкий перец выложите к луку. Перемешайте и обжарьте ещё 5-6 минут, до мягкости.

Рис всыпьте к овощам, перемешайте, снимите с огня. В сухой рис моментально впиталось ароматное масло.

В форму для запекания (моя — длиной 30 см, овальная) переложите рис с овощами.

Сверху равномерно распределите кусочки консервированных помидоров вместе с соком.

Слегка углубите в рис с овощами обжаренные бёдра. Полейте маслом с чесноком и выделившимся из курицы соком.

Замороженный зелёный горошек распределите по поверхности.

Влейте в форму 350 мл горячей воды/кипятка. Добавьте соль (1 ч. ложка) и молотый перец (щепотка).
Проткните вилкой рис в нескольких местах, чтобы вода просочилась во все слои.