13 порций 55 мин (ваши 35 мин)

Сытные и вкусные котлеты из брокколи с пшённой кашей. Благодаря измельчению продуктов блендером котлеты приобретают интересную текстуру, а брокколи «прячется» от тех, кто не любит этот полезный овощ. К тому же за счёт добавления свежего базилика котлеты получаются очень ароматными.

Продукты (на 13 порций) Брокколи свежая — 480 г Крупа пшённая — 90 г Базилик свежий (или петрушка) — 10 г (2-3 веточки) Сухари панировочные — 65 г Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Масло растительное — 30 мл (2 ст ложки)

Пошаговый фото рецептКотлеты из брокколи с пшеном

Подготовить продукты.

Пшённую крупу тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком и оставить на 1 минуту.
Воду слить. Крупу выложить в кастрюлю или сотейник, залить холодной водой (300 мл) и поставить на огонь.

Довести воду до кипения, уменьшить огонь до умеренного и варить пшено под крышкой 15 минут. Крупа должна слегка развариться. Готовой каше дать остыть до тёплого состояния.

Параллельно брокколи разобрать на соцветия вместе с кочерыжкой.

В кастрюле вскипятить воду, всыпать 1 ч. ложку соли. Соцветия капусты выложить в кастрюлю и варить 5-7 минут, почти до готовности.

Затем отбросить брокколи на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Капусту нарезать произвольными кусочками. Брокколи и листья базилика выложить в миску.

Измельчить погружным блендером до состояния пюре.

Добавить пшённую кашу.

Измельчить всё до однородности.

Добавить яйцо, соль (1/2 ч. ложки), молотый перец и панировочные сухари (50 г).

Всё хорошо перемешать. Масса должна получиться плотной консистенции.

Влажными руками сформировать небольшие шарики (13 штук).

Обвалять заготовки в оставшихся панировочных сухарях, придавая форму котлет.

Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны, до румяности.

Обжаренные котлеты выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Таким же образом пожарить оставшиеся котлеты.

Котлеты из брокколи с пшеном можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник