Простой и очень быстрый в приготовлении суп без мяса. Из овощей здесь только лук, морковь и зелёный горошек. Сытность супу придаёт кускус, а также яйца, которые добавляются в суп в сыром виде в конце приготовления и делают его оригинальным.

Продукты Кускус — 50 г (2 ст. ложки) Яйца — 3 шт. Горошек зеленый (замороженный или свежий) — 100 г Морковь — 115 г (1 шт.) Лук репчатый — 100 г (1 шт.) Масло сливочное — 15 г Масло растительное — 15 мл (1 ст. ложка) Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки Зелень (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 1 л

Пошаговый фото рецептЯичный суп с зелёным горошком и кускусом

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте на среднем огне растительное и сливочное масло. Добавьте овощи и обжарьте их 3-4 минуты.

Влейте горячую воду.

Всыпьте зелёный горошек. Варите до мягкости овощей, 10-15 минут.

Всыпьте кускус, соль и молотый перец, перемешайте.

Яйца взбейте вилкой.

Влейте яичную массу в кастрюлю с кипящим супом, перемешивая вилкой.
Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться 5-10 минут.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

При желании дополните суп зеленью.
Приятного аппетита!

Источник