Кексовое тесто в этот раз замешивается не только на основе яиц и сливочного масла, но и с добавлением апельсинового сока и цедры. Кекс получается с насыщенным цитрусовым вкусом и чуть влажным по текстуре за счёт того, что в конце поливается апельсиновой глазурью.

Продукты Масло сливочное (размягчённое) — 180 г Яйца — 4 шт. Сахар — 150 г Мука — 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) Разрыхлитель — 1 ч. ложка Апельсины (сок и цедра) — 400 г Ванильный сахар — 10 г Соль — 1 щепотка * Для глазури: Апельсиновый сок — 2 ст. ложки Сахарная пудра — 20 мл * Для посыпания кекса Кокосовая стружка — 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептВлажный апельсиновый кекс с глазурью и кокосовой посыпкой

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём заранее, чтобы оно размягчалось при комнатной температуре.

С хорошо вымытых апельсинов мелкой тёркой снимаем цедру (только яркий наружный слой кожуры, стараясь не задеть белое).
Сами апельсины разрезаем, из половинок выжимаем сок.

Мягкое масло в миске для взбивания соединяем с сахаром.

Взбиваем до посветления и увеличения в объёме.

Продолжая взбивание, по одному вводим яйца — каждое последующее добавляем только после полного ввода предыдущего.

Цедру и сок добавляем в яично-масляную массу. Миксером взбиваем.

Всыпаем ванильный сахар.

Перемешиваем миксером.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Муку просеиваем, всыпаем разрыхлитель. Перемешиваем.

Порцями вмешиваем в масляно-яично-апельсиновую смесь. Вымешивая, стараемся, чтобы не было комочков.

Тесто выкладываем в форму-буханку.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 35-40 — до «сухой шпажки» (т.е. зубочистка выходит из готового кекса без следов налипшего теста).

Остужать кекс лучше, не вынимая из формы.

В пиале соединяем апельсиновый сок с сахарной пудрой. Перемешиваем.

После остывания выкладываем кекс для подачи и поливаем глазурью.

Сверху посыпаем кокосовой стружкой.

Влажный апельсиновый кекс с глазурью и кокосовой посыпкой готов. Приятного аппетита!

Источник