3 часа (ваши 50 мин)

Ароматное и вкусное повидло из винограда. Поскольку в ягодах винограда содержится много пектина, повидло хорошо густеет. Его вкус и аромат зависит от сорта винограда. Это виноградное повидло хорошо хранится и отлично подходит для начинки выпечки.

Продукты Виноград — 2,5 кг Сахар — 350 г

Пошаговый фото рецептВиноградное повидло (на зиму)

Подготавливаем необходимые продукты.
Виноград подойдёт любого сорта, я использовала виноград сорта «Лидия».
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости винограда.
Из указанного количества ингредиентов получается 560 мл повидла: 2 баночки по 180 мл и 1 баночка 200 мл.

Виноград промываем. Ягоды снимаем с веточек, удаляем порченые. У меня получилось 2 кг винограда после обработки.

Ягоды ещё раз хорошо промываем, откидываем на дуршлаг.

Затем виноград отправляем в толстостенную кастрюлю.

Давим мялкой, чтобы выделился сок.

Кастрюлю ставим на огонь выше среднего, доводим массу до кипения.

Варим на умеренном огне примерно 30 минут с момента закипания, до мягкости.
Отключаем огонь, оставляем ягодную массу остыть до комфортной температуры (чтобы не обжечься при обработке).

Тщательно протираем ягоды через сито. Оставшиеся на сите косточки и кожуру выбрасываем.

У меня получилось 1,2 л очищенной виноградной массы.

Выливаем виноградную массу в толстостенную кастрюлю.

Увариваем на небольшом огне, периодически помешивая, до загустения – минут 40-50.

Виноградной массы должно остаться примерно 1/3 от
прежнего объёма.

Стерилизуем банки и крышки. Для этого их сперва вымываем с содой, а затем тщательно промываем проточной водой.
В небольшую кастрюлю наливаем воду (меньше половины), отправляем в неё крышки.

Поверх кастрюли устанавливаем решётку и помещаем чистые банки горлышком вниз.

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и 10-15 минут стерилизуем банки и крышки.

Простерилизованные банки аккуратно переставляем на сухое чистое полотенце горлышком вниз, чтобы подсохли. Туда же выкладываем и крышки.

К уваренному винограду добавляем сахар. «Лидия» – довольно кислый сорт винограда, поэтому в ягодную массу я добавила 350 г сахара.

Провариваем виноградную смесь с сахаром на минимальном огне 7-10 минут.

Горячее повидло раскладываем по стерилизованным баночкам.

Банки закатываем (закручиваем) крышками. Повидло при остывании ещё больше загустеет.

Переворачиваем закрученные баночки вверх дном, укутываем тёплым пледом и оставляем так до остывания.

Виноградное повидло готово.
Приятного аппетита!

Источник