Консервированная фасоль ускоряет и упрощает процесс приготовления. Варится суп без мяса и без картофеля. Свежий базилик и тёртый сыр, добавленный при подаче, отлично дополняют вкус и аромат овощного супа, делая простое блюдо интересным.

Продукты Помидоры консервированные в собственном соку (или свежие) — 400 г Фасоль белая консервированная — 280 г (вес фасоли без жидкости) Кабачки — 270 г Морковь — 60 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 10 г (2 зубчика) Базилик свежий — 1-2 веточки Сыр твердый (для подачи) — 50 г Масло оливковое — 2 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Вода — 800 мл

Пошаговый фото рецептТоматный суп с фасолью и кабачками

Подготовить необходимые продукты.

Лук, морковь и чеснок очистить. Нарезать морковь и лук мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезать.

Разогреть в кастрюле с толстым дном оливковое масло. Обжарить морковь, лук и чеснок 4-5 минут на среднем огне.

Влить горячую воду, довести до кипения.

С консервированной фасоли слить жидкость и добавить фасоль в кастрюлю.

Добавить консервированные помидоры.
Довести до кипения и варить суп с фасолью и помидорами 10 минут на умеренном огне.

Кабачки нарезать некрупными кубиками.

Добавить в кастрюлю кабачки, соль, молотый перец. Варить томатный суп с кабачками ещё 10 минут.

Измельчить базилик.

За 1 минуту до окончания варки добавить в суп базилик.

Сыр натереть на терке.

Томатный суп с фасолью и кабачками разлить по тарелкам, посыпать тёртым сыром и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник