Суп с фрикадельками и шпинатом — вкусное первое блюдо из небольшого количества ингредиентов. Фрикадельки предварительно обжариваются до золотистой корочки, сохраняя внутри сочность и аромат. Нежный шпинат придаёт супу ярких красок. Такой суп отлично впишется в обеденное меню.

Продукты Для супа: Шпинат — 60 г Сельдерей стеблевой — 150 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 130 г Масло оливковое — 30 мл Масло сливочное — 20 г Травы прованские — 1/2 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Вода — 1 л * Для фрикаделек: Филе куриное — 390 г Яйцо (маленькое) — 1 шт. Шпинат — 20 г Сельдерей стеблевой — 50 г Сухари панировочные — 45 г Соль — 1 щепотка Перец чёрный молотый — 1 щепотка * Для подачи: Пармезан — 40 г

Пошаговый фото рецептСуп с жареными фрикадельками и шпинатом

Подготовьте все необходимые продукты.

Морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте морковь с луком до мягкости, 3-5 минут.

Нарежьте сельдерей.

Добавьте сельдерей в сковороду.
Обжарьте 1-2 минуты.

Всыпьте прованские травы.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут.

Перекрутите через мясорубку куриное филе, 20 г листьев шпината и 50 г стеблей сельдерея.

Вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец.

Добавьте панировочные сухари. Тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие фрикадельки.
В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного, добавьте кусочек сливочного масла и обжарьте фрикадельки до золотистой корочки, 7-10 минут.

Шпинат нарежьте произвольно.

Добавьте в суп шпинат, соль и молотый перец.

Добавьте обжаренные фрикадельки и варите суп под крышкой еще 5-7 минут.

Разлейте суп по тарелкам.
Пармезан нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки и добавьте в суп.

Приятного аппетита!

Источник