Суп напоминает густое овощное рагу. Правильно подобранные овощи, а также консервированная фасоль, и ароматные травы удивительно играют оттенками вкусов. Готовится блюдо в одной кастрюле, без использования сковороды, что упрощает процесс. Гренки с сыром идеально дополняют вкус овощного супа.

Продукты Помидоры — 540 (4 шт.) Фасоль консервированная — 400 г Кабачки — 450 (2 шт.) Баклажан — 230 (1 шт.) Перец болгарский — 160 (1 шт.) Лук репчатый — 120 (1 шт.) Чеснок — 20 г Томатное пюре или томатный соус — 250 г Травы прованские — 2 ч. ложки Багет — 2 ломтика Масло оливковое — 2-3 ст. ложки Сыр твердый (для гренок) — 100 г Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Петрушка свежая — для подачи Вода — 500-600 мл

Пошаговый фото рецептСуп «Рататуй»

Подготовьте необходимые продукты.

Лук и чеснок очистите и нарежьте кубиками.

Баклажан и болгарский перец нарежьте средними кубиками.

Кабачки и помидоры также нарежьте средними кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте 2-3 ст. ложки оливкового масла. Выложите лук и обжарьте до легкой прозрачности 3 минуты.

Добавьте чеснок, перемешайте и обжарьте еще 1 минуту.

Добавьте к луку с чесноком баклажаны и кабачки. Обжаривайте минут 5-6, пока овощи не станут мягкими.

Затем добавьте помидоры и перец. Обжарьте минуты 3-4.

Затем добавьте томатное пюре (или соус) и фасоль без жидкости.

Влейте горячую воду и перемешайте.

Дайте закипеть, потом убавьте огонь до маленького и варите 7-10 минут.

Натрите на мелкой терке сыр.

Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее ломтики хлеба. Поджарьте секунд 30 с одной стороны, затем переверните и сверху посыпьте сыром. Дайте сыру расплавиться.

Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью и подавайте к столу с гренками с сыром.

Приятного аппетита!

Источник