За счёт запекания тыквы и перца суп получается вкуснее. Лук обжаривается с чесноком и пряностями, дополняет аромат блюда. Солоноватая брынза, добавленная при подаче, очень удачно и гармонично оттеняет сладость овощей.

Продукты Тыква — 700 г Перец сладкий — 400 г Лук репчатый — 170 г Чеснок — 10 г Масло растительное — 45 мл Приправа для овощей — 1 ч. ложка Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Брынза (для подачи) — 150 г Зелень (для подачи, по желанию) — по вкусу Вода — 300-350 мл

Пошаговый фото рецептСуп-пюре из запечённой тыквы, сладкого перца и жареного лука

Необходимые продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

тыкву разрезаем пополам, очищаем и делаем надрезы.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем тыкву и перцы целиком. Смазываем овощи растительным маслом.
Запекаем в разогретой духовке примерно 45 минут.

Лук и чеснок очищаем и измельчаем произвольно.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем лук с чесноком.

Обжариваем 3-4 минуты.

Всыпаем приправу для овощей и прогреваем ещё 30 секунд.

Вынимаем запечённые овощи.

Очищаем от кожицы и семян.

Перекладываем в глубокую миску.

Измельчаем погружным блендером.

Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю. Вливаем 300 мл воды.

Ещё раз пробиваем блендером для более однородной консистенции.

Всыпаем соль и молотый перец. Доводим до кипения и выключаем.

Брынзу нарезаем произвольными кусочками.

Разливаем по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник