3 порции

Рагу из баклажана, батата, перца и помидора— овощное ассорти, богатое разными вкусами. Нужно лишь очистить и нарезать овощи, а затем потушить с пряностями. Такая простота по силам новичкам в кулинарии, а значит питательное и полезное блюдо будет чаще появляться на домашнем столе.

Продукты (на 3 порции) Батат — 400 г (1 шт.) Баклажан — 250 г (1 шт.) Помидоры — 270 г (2 шт.) Перец болгарский сладкий — 160 г (1 шт.) Лук репчатый — 150 г (1 шт.) Чеснок — 1 зубчик Масло оливковое — 2-3 ст. ложки Соль – 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки Травы сушёные итальянские — 1 ч. ложка Чеснок сушёный — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептРагу из баклажана, батата, перца и помидора

Подготавливаем продукты.

Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками, выкладываем в миску и солим (или заливаем солёной водой).
Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы избавиться от лишней горечи.

Батат очищаем и нарезаем кружочками или брусочками.
Перец очищаем и нарезаем тонкими полосочками.
Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Помидоры нарезаем кубиками.

Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла 3-4 минуты, до мягкости.

Отжимаем баклажаны от лишней влаги и выкладываем на сковороду с луком. Обжариваем 3-4 минуты, до мягкости.

Добавляем батат, перемешиваем и тушим 7 минут, до мягкости.

Следом выкладываем в сковороду болгарский перец и помидоры. Всыпаем соль, мускатный орех, сушёные травы и чеснок. Перемешиваем и тушим 15 минут, до готовности всех овощей.

Рагу из баклажана, батата, перца и помидоров готово.

Подаём блюдо в горячем виде как гарнир для мясных и рыбных блюд или самостоятельно.

Приятного аппетита!

Источник