Пикантную скумбрию, запечённую с молодым картофелем, очень кстати подать на семейное торжество или приготовить на выходных. Картофель предварительно отваривается до полуготовности, а тушки скумбрии смазываются пряным маринадом. Последующее запекание рыбы вместе с гарниром упрощает приготовление еды.

Продукты Скумбрия (мелкие тушки) — 800 г (2 шт.) Картофель — 600 г Лимон (маленький) — 180 г (1 шт.) Перец острый свежий — 25 г (1 шт.) Чеснок — 1-2 зубчика Зира молотая — 0,25 ч. ложки Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки Масло оливковое (или подсолнечное) — 30 мл Соль — по вкусу

Видео рецептПикантная скумбрия, запечённая с молодым картофелем Пошаговый фото рецептПикантная скумбрия, запечённая с молодым картофелем

Подготавливаем продукты.
Тушки рыбы заранее размораживаем.
Разогреваем духовку до 200 градусов.

Картофель вымываем и при желании очищаем (можно не очищать, так как у молодых клубней тонкая кожица).
Заливаем картофель водой, солим и варим 10-15 минут, почти до готовности.

Чеснок и перец очищаем и отправляем в чашу блендера. Вливаем 2 ст. ложки оливкового масла и всыпаем пряности (зиру и кориандр).

Перебиваем блендером до относительно однородной массы.

У рыбы отрезаем плавники. Разрезаем брюшки и удаляем внутренности. Рыбу вымываем, обсушиваем и выкладываем в форму для запекания.

Тушки рыбы солим внутри и снаружи, обмазываем пикантной смесью со всех сторон.

Картофель смешиваем с 2 ст. ложками масла и выкладываем в форму вокруг рыбы.

Половину лимона разрезаем на четыре части и выжимаем из него сок прямо на рыбу. Выжатый лимон также отправляем в форму.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут, до готовности рыбы и картофеля.

Пикантная скумбрия, запечённая с молодым картофелем, готова.
Сбрызгиваем рыбу соком половины лимона и подаём блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник