Этот овощной суп с рисом и сельдереем получается достаточно сытным, хотя готовится без мяса. Лёгкая остринка перца чили, свежий розмарин и тёплый аромат кориандра делают суп особенно интересным. Овощи предварительно обжариваются, что не намного усложняет процесс, но при этом улучшает вкус.

Продукты Картофель — 200 г Сельдерей стеблевой — 200 г Рис — 60 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 70 г Перец острый стручковый — 7 г Масло сливочное — 30 г Розмарин — 5 г Кориандр — 1/8 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Перец душистый горошком — 5-6 шт. Лавровый лист — 2 шт. Укроп — 10 г Вода — 1 л

Пошаговый фото рецептОвощной суп с рисом и сельдереем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Картофель, лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками.

Зелень и стебель сельдерея мелко нарезаем.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и выкладываем туда лук с морковью.

Обжариваем 4-5 минут.

Острый перец нарезаем колечками. Листики розмарина снимаем со стебля.

Добавляем острый перец и розмарин в кастрюлю. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем картофель.

Туда же отправляем картофель и сельдерей. Обжариваем ещё 2-3 минуты.

Добавляем перец горошком, лавровый лист и кориандр. Заливаем водой и доводим до кипения.

Всыпаем рис и варим на маленьком огне 10-12 минут.

Всыпаем соль и молотый перец.

Добавляем измельчённую зелень.

Разливаем по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник