3 порции 1 час 15 мин (ваши 35 мин)

Яркое ассорти из овощей с мясом. Свинина сперва обжаривается с луком и морковью, а затем тушится с тыквой, картофелем, кабачком и сладким перцем. Готовится рагу в одной посуде, получается сочным и очень ароматным.

Продукты (на 3 порции) Свинина (мякоть) — 250 г Тыква — 300 г (вес очищенной — 250 г) Картофель — 250 г Кабачок молодой — 150 г Перец болгарский красный — 130 г Лук репчатый — 150 г Морковь — 120 г Чеснок — 4 зубчика Перец чёрный горошком — 0,5 ч. ложки Соль — 0,75 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное рафинированное — 30 мл (2 ст. ложки) Зелень свежая (укроп и петрушка) — 15 г

Пошаговый фото рецептМясное рагу с тыквой, картофелем, кабачком и сладким перцем

Подготавливаем все необходимые продукты. Ещё понадобится 200 мл горячей воды.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В казане, толстостенной кастрюле или глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на среднем огне 3-5 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Морковь очищаем, нарезаем брусочками и добавляем к луку.

Перемешиваем, накрываем крышкой и на минимальном огне готовим 3-4 минуты.

Свинину нарезаем небольшими брусочками и добавляем к овощам.

Обжариваем мясо с овощами 3-4 минуты.

Затем вливаем 100 мл горячей воды.

Накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо на маленьком огне 30 минут.

Картофель очищаем, нарезаем средними кубиками. Спустя время добавляем в казан.

Всё перемешиваем и доливаем ещё 100 мл горячей воды.

Тушим картофель под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем широкими полосками и выкладываем в казан.

Кабачок очищаем (при необходимости) и нарезаем средними кубиками. Добавляем кабачки в казан.

Очищенную тыкву нарезаем средними кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.
Туда же — перец горошком и соль.

Перемешиваем. Тушим на маленьком огне под крышкой 10 минут.

Чеснок очищаем, мелко нарезаем ножом и отправляем в кастрюлю.

Все осторожно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.

Укроп с петрушкой мелко шинкуем. Часть зелени можно оставить для подачи. Добавляем в кастрюлю зелень.

Перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем рагу постоять под крышкой 5 минут.

Рагу с мясом, тыквой и кабачком раскладываем по порциям, посыпаем оставшейся измельчённой зеленью и подаём.

Приятного аппетита!

Источник