9 порций 35 мин (ваши 50 мин)

Тонкий слой песочного (точнее рубленого) теста, нежная курица, сочные помидоры и ароматные оливки создают неповторимую вкусовую композицию. Сметанно-яичная заливка придаёт блюду невероятную нежность и соединяет ингредиенты начинки.

Продукты (на 9 порций) Для теста: Масло сливочное (подмороженное) — 70 г Вода (холодная) — 40 мл Мука — 170 г Соль — 0,5 ч. ложки * Для начинки: Куриное филе — 250 г Лук репчатый — 100 г Помидор — 100 г Сметана — 135 г Яйца — 2 шт. Оливки (без косточек) — 40 г Лук зеленый — 20 г Масло растительное — 20 мл Паприка сушёная тёртая — 1,5 ч. ложки Тимьян сушёный тёртый — 1 ч. ложка Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецептМини-киши с курицей, помидором и оливками

Подготавливаем все необходимые продукты.

Куриное филе опускаем в небольшое количество воды, которую подсаливаем и доводим до закипания.

Варим филе до готовности, около 25 минут.

В миске соединяем нарезанное кусочками сливочное масло, соль и холодную воду.

Постепенно всыпаем муку (1 стакан ёмкостью 250 мл с горкой).

Замешиваем довольно мягкое тесто. Накрываем его плёнкой и помещаем в холодильник на 20 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук до мягкости около 3-х минут.

Добавляем паприку.

Перемешиваем.

Варёное филе нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду к луку.

Обжариваем филе с луком 2 минуты.

Зелёный лук измельчаем. Половину добавляем в сковороду.

Перемешиваем, выкладываем начинку на тарелку и оставляем остыть.

Тесто достаём из холодильника и делим на 9 частей.

Каждую раскатываем скалкой в круглый пласт и ровно укладываем в формочку, прижимая края к стенкам, чтобы получились корзинки (диаметр моих формочек 8 см, ничем их не смазываю).

Всё тесто уложено в формочки.

Формочки с тестом заполняем начинкой из курицы и отправляем на противень или решётку.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Помидор нарезаем маленькими кубиками.

Оливки нарезаем колечками и добавляем к помидорам.

Оставшийся зелёный лук также добавляем к помидорам.

Добавляем соль и тимьян.

Также добавляем яйца и сметану.

Перемешиваем до однородности.

Полученную заливку распределяем по формочкам.

Отправляем противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут. Заливка должна полностью схватиться.

Мини-киши из песочного теста с курицей, помидором и оливками в сметанно-яичной заливке готовы.

Приятного аппетита!

Источник