Готовим закрытый пирог с безумно ароматной начинкой из свежих лимонов, пюрированных с сахаром и небольшим количеством крахмала. Тесто — песочное, замешивается на основе сметаны и сливочного масла. Очень подходящая выпечка для вечернего чаепития или приёма гостей.

Продукты Для теста: Сметана — 200 г Масло сливочное (охлаждённое) — 200 г Сахар — 100 г Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Разрыхлитель — 2 ч. ложки * Для начинки: Лимон — 170 г (1 шт.) Сахар — 200 г Крахмал кукурузный — 25 г * Для подачи: Сахарная пудра

Пошаговый фото рецептЛимонный пирог из песочного теста на сметане

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло для теста должно быть твёрдым — берём его сразу из холодильника.

Муку с разрыхлителем просеиваем в миску.
Сливочное масло нарезаем кубиками и выкладываем в миску с мукой.

Перетираем быстро в крошку. Добавляем сахар и сметану.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Если тесто всё ещё липкое, добавляем ещё немного муки.

Лимон вымываем и разрезаем на кусочки, удобные для измельчения в блендере. Косточки удаляем.

Пробиваем лимон блендером.

Соединяем с сахаром и крахмалом.

Снова пробиваем блендером.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
2/3 теста выкладываем в форму для выпечки (диаметром 24 см) и распределяем, формируя бортики.

На тесто выкладываем начинку.

Оставшееся тесто раскатываем по диаметру формы.

Накрываем пирог полученным коржом. Края соединяем с верхом бортиков.
Верх пирога накалываем вилкой.

Выпекаем при 180 градусах 30 минут.

Закрытый лимонный пирог готов. Остужаем его в форме.

Посыпаем пирог сахарной пудрой и подаём.

Приятного аппетита!

Источник