30 мин (ваши 30 мин)

Круллеры — нежные пончики французской кухни, которые готовятся из заварного теста. Французские пончики получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. Круллеры покрываются медовой глазурью, что придаёт уникальный вкус и аромат.

Продукты Мука — 155 г Вода — 250 мл Масло сливочное — 100 г Яйца — 3 шт. + 1 яичный белок Ванилин — 1 щепотка или экстракт ванили — 1 ч. ложка Сахар — 10 г Соль — 1/4 ч. ложки Масло растительное для обжаривания — 500 мл * Для глазури: Сахарная пудра — 150 г Мёд жидкий — 30 г Молоко — 30-45 мл (2-3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептКруллеры (пончики из заварного теста)

Подготавливаем необходимые продукты.

Просеиваем муку.

Пергамент нарезаем на квадраты примерно 11х11 см. Они понадобятся для формирования пончиков. У меня получилось 24 пончика, соответственно я вырезала 24 квадратных листика.

В толстостенную кастрюлю или сотейник добавляем воду, сливочное масло, соль, сахар и щепотку ванилина.

Всё доводим до закипания.

Делаем минимальный огонь и всыпаем сразу всю муку.

Лопаткой или ложкой начинаем в кастрюле замешивать тесто.

Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Тесто должно взяться в комок, а на дне и стенках кастрюли остаться легкий налет из муки.
Убираем кастрюлю с огня.

Тесто перекладываем в миску и оставляем немного остыть.

По одному вбиваем в тесто яйца и перемешиваем до однородности.

Последним вбиваем и перемешиваем 1 яичный белок. Тесто должно получиться нежной пастообразной консистенции. Его несложно будет выдавить из кондитерского мешка, но оно должно хорошо сохранять форму.

В кондитерский мешок с насадкой «звездочка» закладываем тесто. На листик пергамента выдавливаем тесто в виде пончика.

Так формируем все пончики.

После этого в сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Берем пергамент с тестом и прямо с пергаментом опускаем тесто (тестом на сковороду).

Через 10-20 секунд пергамент снимаем. Пергамент хорошо отделяется от теста.

Обжариваем пончики на среднем огне около 3 минут до подрумянивания.

Затем пончики переворачиваем и обжариваем ещё около 3 минут до подрумянивания с другой стороны.

Готовые пончики перекладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Пончики оставляем остыть.

Для глазури соединяем сахарную пудру и мёд. Постепенно добавляем молоко.

Перемешиваем глазурь до однородности.

Пончик окунаем одной стороной в глазурь.

Так окунаем все пончики, затем выкладываем их на решетку для того, чтобы стекла лишняя глазурь. Оставляем пончики до застывания глазури.

Нежные ароматные круллеры готовы.

Приятного аппетита!

Источник