4 порции 30 мин (ваши 30 мин)

Удивительные кокосовые панкейки – пористые, нежные и совсем несложные в приготовлении. Панкейки на кокосовом молоке – двоюродные братья привычных нам оладий. 🙂 Пекутся на сухой сковороде без масла, поэтому гораздо менее калорийны.

Продукты (на 4 порции) Кокосовое молоко — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Масло оливковое — 1,5 ст. ложки Сахар — 2 ст. ложки Мука пшеничная — 1 стакан Разрыхлитель — 2 ч. ложки Соль -1 щепотка

Видео рецептКокосовые панкейки Пошаговый фото рецептКокосовые панкейки

В одной миске смешиваем 1 стакан муки, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя и щепотку соли.

В другую миску разбиваем одно яйцо и немного взбиваем его вилочкой.

Добавляем к яйцу 1 стакан кокосового молока любой жирности (у меня 18 процентов).

И 1,5 столовых ложки оливкового масла.

Всё хорошо перемешиваем до однородности.

Добавляем жидкую смесь в сухую.

И перемешиваем тщательнейшим образом, чтобы на дне и в уголках миски не оставалось ничего сухого.

Сухую сковороду без масла, но с хорошим антипригарным покрытием, разогреваем на среднем огне. Я грею на шестёрке из девяти возможных единиц. Иногда в процессе выпекания снижаю нагрев до пятёрки.
На разогретую сковороду выкладываем по одной столовой ложке теста и печём панкейки с одной стороны до благородного коричневого цвета.

Периодически приподнимайте их лопаткой и смотрите на цвет нижней поверхности. Когда она станет такой, как нужно, переворачиваем панкейки и печём их с другой стороны до такого же цвета. Вторая сторона печётся гораздо быстрее.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Источник