6 порций 1 час 40 мин (ваши 55 мин)

Традиционные бездрожжевые пирожки из арсенала славянской кухни. Нежное тонкое вытяжное тесто из-за особенностей формирования пирожков получается как бы слоёное, а начинка из мяса, картофеля, лука и зелени — сочная и ароматная. Горячие кныши на столе долго не задерживаются!

Продукты (на 6 порций) Для теста: Молоко — 150 мл Масло растительное — 50 мл + для смазывания поверхностей Яйцо — 1 шт. Мука — 400 г (3 стакана ёмкостью 200 г) Соль — 5 г * Для начинки: Мясо (у меня свинина) — 200 г Картофель — 300 г Лук репчатый — 150 г Укроп — 10 г Кинза — 5 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу * Для смазывания и посыпания кнышей: Желток — 1 шт. Кунжут — 2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКныши с мясом и картошкой

Подготавливаем необходимые продукты.

В миску выливаем молоко, растительное масло и яйцо. Добавляем соль.
Перемешиваем венчиком до однородности.

Постепенно всыпаем и тут же вмешиваем муку.

Замешиваем тесто средней плотности.
Тесто накрываем плёнкой и оставляем на 20 минут.

Мясо нарезаем мелко.

Лук очищаем, нарезаем маленькими кубиками и добавляем к мясу.

Картофель очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем к мясу с луком.

Всыпаем мелко нарезанную зелень — кинзу и укроп.

Также добавляем соль и перец.

Перемешиваем — начинка готова.

Тесто обминаем и делим на 6 частей, из которых формируем шарики.

Шарик теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 2-х мм.

Смазываем тесто растительным маслом.

По всей поверхности равномерно распределяем 1/6 часть начинки.

Начинаем накручивать тесто с начинкой на тонкую скалку.

Накручиваем полностью.

Немного подтягиваем концы рулета друг к другу, чтобы получились небольшие складки.

Вынимаем скалку — получается вот такая гофрированная трубочка из теста.

Сгибаем в кольцо.

Концы соединяем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Сформированные кныши выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень.

Смазываем поверхность пирожков взбитым желтком.

Посыпаем кунжутом.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут — до золотистого оттенка.

Кныши с мясом и картошкой готовы.

Приятного аппетита!

Источник