Холодный суп-пюре из свеклы — очень вкусное освежающее блюдо, по вкусу напоминающее холодник. Соус песто здесь играет немаловажную роль, он идеально оттеняет сладость свеклы и делает блюдо еще вкуснее и идеальнее.

Продукты Свекла средняя — 530 г Огурцы — 320 г Лимон — 50 г Кефир — 400 мл Соль — 1/4 ч. ложки Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки * Для песто: Базилик — 20 г Петрушка — 15 г Чеснок — 10 г Арахис — 30 г Масло растительное — 50 мл Соль — 1/4 ч. ложки Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки

Пошаговый фото рецептХолодный суп-пюре из свеклы с соусом песто

Подготавливаем все необходимые продукты.

Свеклу моем и опускаем в кастрюлю с водой. Двоводим до кипения и варим около 45-60 минут.

Для песто выкладываем все ингредиенты в чашу блендера.

Солим, перчим и вливаем растительное масло.

Измельчаем до однородного состояния.

Остывшую свеклу очищаем, нарезаем кусочками.
Огурцы при желании очищаем от кожицы и тоже нарезаем кусочками.

Выкладываем свеклу и огурцы в миску или чашу блендера.

Добавляем кефир.

Перебиваем до однородного состояния.

Приправляем по вкусу солью, молотым перцем и лимонным соком. Охлаждаем в холодильнике.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем песто и украшаем ломтиками огурца.

Приятного аппетита!

Источник