Этот рулет готовится из дрожжевого теста и яблочной начинки, дополненной сахаром, корицей и ягодами клюквы. Практически отсутствующий в тесте сахар компенсируется сладкой начинкой и сиропом, которым поливается рулет перед выпечкой. Украшается рулет сахарной пудрой, что также добавляет дополнительную сладость.

Продукты Для теста: Вода — 100 мл Масло растительное рафинированное — 30 мл Мука — 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Дрожжи прессованные — 12-13 г Ванильный сахар — 10 г Сахар — 5 г Соль — 2-3 г * Для начинки: Яблоки — 180 г Клюква — 25 г Сахар — 20 г Корица молотая — 4 г * Для смазывания и посыпания рулета: Вода (горячая) — 25 мл Сахар — 15 г Сахарная пудра — 10 г

Пошаговый фото рецептДрожжевой рулет с клюквой и яблоками

Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем до 40 градусов.

Дрожжи крошим и всыпаем в миску с тёплой водой. Добавляем соль и сахар.

Всеиваем половину муки. Перемешиваем и оставляем на полчаса.

Спустя время добавляем яйцо.

Туда же всыпаем остаток муки и ванильный сахар. Вливаем растительное масло.

Перемешиваем. Вымешиваем тесто руками 5 минут.

Оставляем на 30-40 минут под плёнкой.

Тесто увеличилось в объёме.

Раскатываем тесто в прямоугольник.

Яблоки очищаем от кожицы и сердцевинок. Затем нарезаем ломтиками.

На корж, отступая от краёв, равномерным слоем выкладываем яблоки и клюкву.

Посыпаем начинку сахаром и корицей.

Сворачиваем рулет.

Защипываем по краю.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Делаем сироп: воду нагреваем до горячего состояния, затем всыпаем в неё сахар.

Швом вниз укладываем рулет на противень, застеленный пергаментом. Равномерно поливаем сиропом.

Выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Дрожжевой штрудель с клюквой и яблоками готов.

Перед подачей посыпаем его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник