3 порции 45 мин (ваши 25 мин)

Яркое, аппетитное и сытное блюдо из булгура, которое готовится по принципу плова – с овощами, чесноком и пряностями. В качестве мясной составляющей – фарш. Булгур получается рассыпчатым и ароматным, тыква добавляет яркие нотки и придаёт особую сочность, а имбирь отлично дополняет блюдо и делает его ещё интереснее.

Продукты (на 3 порции) Булгур — 160 г Фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 250 г Тыква (очищенная) — 200 г Лук репчатый — 200 г Чеснок — 2 зубчика Корень имбиря (очищенный) — 10 г Тмин сушёный — 1/2 ч. ложки Куркума молотая — 1/3 ч. ложки Перец красный острый молотый — щепотка Соль — 3/4 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное — 30-40 мл (2-3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептБулгур с фаршем и тыквой

Подготавливаем все необходимые продукты.

Репчатый лук и чеснок очищаем и нарезаем мелкими кусочками.

В сухом казане, толстостенной кастрюле или глубокой сковороде обжариваем тмин 1 минуту.

Затем вливаем растительное масло.

Выкладываем лук и чеснок.
Имбирь очищаем и натираем на средней тёрке, добавляем в казан.

Обжариваем всё вместе 7-10 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Добавляем фарш и обжариваем, разбивая комочки, примерно 7 минут, до лёгкого подрумянивания.

Тыкву очищаем, натираем на крупной тёрке и добавляем в казан.

Туда же — соль, перец и куркуму.

Всё перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Затем добавляем булгур, разравниваем. Крупу предварительно можно не промывать, всё зависит от качества.

Вливаем 240 мл воды (лучше горячей). Вода не полностью покроет крупу, но тыква в процессе готовки ещё добавит сок.

Накрываем кастрюлю крышкой и готовим булгур с фаршем на маленьком огне 15-20 минут, до полного впитывания жидкости и готовности крупы.

Потом всё перемешиваем и оставляем под крышкой на 10-15 минут.

Раскладываем булгур с фаршем и тыквой по порциям и подаём.

Приятного аппетита!

Источник