40 мин (ваши 25 мин)

Баурсаки представляют собой небольшие воздушные подушечки, обжаренные во фритюре. Похожие на пончики, с хрустящей золотистой корочкой, внутри мягкие и нежные. Баурсаки подаются с мёдом, вареньем, сладкими соусами или же посыпаются сахарной пудрой.

Продукты Мука — 500 г Молоко — 150 мл Кефир — 200 мл Дрожжи сухие — 1,5 ч. ложки Масло сливочное — 40 г Сахар — 70 г Соль — 1/2 ч. ложки Масло растительное (для жарки) — 400-600 мл Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Пошаговый фото рецептБаурсаки

Подготавливаем необходимые продукты.

Кефир смешиваем с теплым молоком.

Добавляем сахар, дрожжи и соль.

Сливочное масло растапливаем.
Тёплое (не горячее!) сливочное масло вливаем в кефирно-молочную смесь.

Все перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.

И замешиваем мягкое, даже чуть липкое тесто. В процессе можно смазывать руки растительным маслом, чтобы тесто не липло.

Тесто выкладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъема.

Тесто (можно разделить на 2 части) раскатываем на рабочей поверхности в прямоугольный пласт толщиной 5-8 мм.

Нарезаем пласт теста небольшими квадратами (6х6 см). Также можно нарезать тесто треугольниками или вырезать формой для теста по вашему выбору.

Нарезанное тесто накрываем полотенцем на 10-20 минут и даём ему немного подняться.

В глубокой сковороде, казанке или сотейнике на сильном огне разогреваем растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы баурсаки свободно плавали в нем.
Как только масло нагреется, убавляем огонь до умеренно-сильного. Выкладываем баурсаки в масло по несколько штук.

Обжариваем баурсаки с двух сторон до золотистого цвета, 2-3 минуты, переворачивая.

Готовые баурсаки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

При желании посыпаем остывшие баурсаки сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник