Хлеб-гармошка — просто находка для тех, кто любит делать самую обычную выпечку необычной с помощью интересных добавок. В этот раз — вариация, похожая на композицию капрезе, только без помидоров. Сыр моцарелла в сочетании с базиликом обеспечивают ожидаемо вкусный результат. А особую нотку придадут каперсы.

Продукты Для теста: Молоко — 180 мл Масло растительное (в идеале оливковое) — 45 мл + для смазывания поверхностей Яйцо — 50 г (1 шт.) Мука — 310 г + для работы с тестом и подготовки формы Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г Сахар — 35 г Соль — 1/4 ч. ложки * Для начинки: Масло сливочное — 30 г + для смазывания готового хлеба (по желанию) Сыр моцарелла — 230 г Каперсы — 80 г Чеснок — 2 зубчика Базилик (только листья) — 10 г Базилик сухой (по желанию) — несколько щепоток

Пошаговый фото рецептХлеб-гармошка с сыром, базиликом и каперсами

Подготавливаем продукты.
Молоко подогреваем до 40 градусов.

125 г муки (1 стакан ёмкостью 200 мл) просеиваем в миску.
Всыпаем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем венчиком.

В центре делаем лунку и
вливаем туда нагретое молоко и растительное масло (в идеале оливковое).

Перемешиваем до однородности лопаткой.

Добавляем яйцо и снова перемешиваем до однородности.

Продолжая вымешивать, постепенно всыпаем оставшуюся муку (чуть больше полутора стаканов ёмкостью 200 мл).

Руками вымешиваем тесто до получения эластичного и гладкого комка (10-15 минут).

Миску и тесто смазываем маслом.
Накрываем тесто в миске пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 45-60 минут.

Крупно натираем моцареллу.

Чеснок пропускаем через пресс.
Листья базилика измельчаем ножом.

Сливочное масло растапливаем.

Добавляем чеснок.

Хлебную форму застилаем пергаментом и смазываем маслом.
Подошедшее тесто выкладываем на посыпанный мукой коврик и раскатываем в тонкий пласт.

Смазываем тесто чесночным маслом.

Сверху распределяем каперсы.

Так же равномерно распределяем моцареллу и базилик (свежий и сушёный).

Разрезаем корж с начинкой на 16 прямоугольников размером примерно 10х7,5 см.

Один на другой укладываем прямоугольники теста небольшими стопочками.

Выкладываем получившиеся стопочки гармошкой в форму.
Накрываем и оставляем в тепле на 25 минут.
Спустя 10 минут включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Отправляем форму в горячую духовку и выпекаем хлеб 30 минут, до интенсивного зарумянивания.

Готовый хлеб можно смазать маслом.

После небольшого остывания за краешки пергамента извлекаем хлеб из формы и даём ему полностью остыть.

Хлеб-гармошка с сыром, базиликом и каперсами готов.

Приятного аппетита!

Источник