3 порции 35 мин (ваши 25 мин)

Невероятно вкусное филе минтая, тушенное с репчатым луком, баклажанами и помидорами в томатном соусе. Благодаря чесноку, розмарину и мускатному ореху овощи и рыба пропитываются пряным ароматом, а тушение в соусе придаёт сочность, а также более яркий и насыщенный вкус.

Продукты (на 3 порции) Минтай (филе) — 400 г Баклажан — 170 г Помидоры — 400 г Лук репчатый — 170 г Чеснок (некрупный) — 3 зубчика Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Томатная паста — 60 мл (2 ст. ложки с горкой) Розмарин сушёный — 2 щепотки Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки Соль — 1/3 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки

Пошаговый фото рецептРыба, тушенная с баклажанами в томатном соусе

Подготовить необходимые продукты. Филе минтая заранее разморозить.

Помидоры надрезать крест-накрест, выложить в глубокую ёмкость и залить кипятком. Оставить на 2-3 минуты, затем воду слить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда лук и сушёный розмарин. Обжарить 4 минуты на среднем огне.

В глубокой ёмкости соединить 250 мл тёплой воды и томатную пасту, перемешать до однородности.

У баклажана отрезать края. Баклажан нарезать толстой соломкой.

Чеснок добавить в сковороду.

Туда же — баклажан и мускатный орех. Всё перемешать, обжарить 5 минут на среднем огне.

Помидоры очистить и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры отправить к остальным ингредиентам. Обжарить 5 минут на среднем огне.

Филе минтая нарезать небольшими кусочками.

Рыбу, соль и молотый чёрный перец добавить в сковороду. Всё перемешать.

Влить томатную смесь.

Довести до кипения. Затем тушить на медленном огне 15 минут, до готовности.

Рыба, тушенная с баклажанами в томатном соусе, готова.

Приятного аппетита!

Источник