Галета из рубленого теста, с яйцами, сыром и зелёным луком

Рубленое тесто, из которого сделана основа галеты, — среднее между слоёным и песочным, поэтому его называют еще «ложное слоёное». Сверху — сытная начинка, которая и сама является аппетитным перекусом — яйца с сыром и зелёным луком. После духовки тесто становится рассыпчатым, а начинка покрывается румяной корочкой.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) -100 г
Мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Вода (холодная) — 50 мл.
Соль — 1 г
*
Для начинки:
Яйца — 5 шт.
Лук зелёный — 50 г
Сыр твёрдый (у нас моцарелла) — 100 г
Сметана — 30 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для смазывания и посыпания верха:
Желток — 1 шт.
Кунжут — 10 г

Пошаговый фото рецептГалета из рубленого теста, с яйцами, сыром и зелёным луком

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло нужно охлаждённое — заранее отправляем его в холод. Для удобства можно предварительно нарезать его кубиками.

4 яйца погружаем в кастрюльку с водой и отправляем на нагрев. Отварить их нужно вкрутую — после закипания воды уменьшаем огонь до среднего и варим яйца минут 7 (считается, что если закипающую воду посолить, яйца будут вкуснее).
Отваренные вкрутую яйца нужно извлечь из воды и остудить.

Муку просеиваем в широкую миску. Всыпаем соль.

Перетираем в крошку (желательно быстро).

Вливаем холодную воду.

Быстро замешиваем тесто.

Оборачиваем его плёнкой и отправляем в холод на время приготовления начинки (минут на 20).

Лук моем, при необходимости очищаем и мелко нарезаем.

Остывшие отварные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Сыр натираем на крупной или средней тёрке.

Отварные яйца, лук и сыр соединяем в миске.

Добавляем оставшееся яйцо, солим и перчим по вкусу.

Перемешиваем начинку.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Охлажденное тесто раскатываем на пергаменте до толщины 4-5 мм.

Край загибаем наверх, где надо присобирая в складочки (чтобы было красивее, складочки делаем на приблизительно одинаковом расстоянии друг от друга) — делаем бортик.