Без доступа к специальной итальянской муке сделаем пиццу лучше, чем в пиццерии. Мягонькое дрожжевое тесто выдержим в холоде, растянем и покроем пряным томатным соусом, который также приготовим сами. Присыплем моцареллой — и будет очень вкусно.

Продукты Для теста: Вода — 110 мл Мука — 110 г + для работы с тестом Дрожжи прессованные — 6 г или дрожжи сухие — 2 г Соль (мелкая) — 1-2 г Сахар — 1-2 г Масло оливковое — 7-8 мл * Для начинки: Сыр моцарелла — 120 г Томатная паста — 20 г Масло оливковое — 20 г Лук репчатый — 60 г Чеснок — 3 г Базилик сушёный — 0,5 г Орегано сушёное — 0,5 г

Пошаговый фото рецептПицца с пряным томатным соусом и моцареллой

Подготавливаем продукты.

Муку просеиваем в широкую ёмкость. Всыпаем дрожжи, соль и сахар.

Вливаем воду и растительное масло.

Вымешиваем до состояния пластичного однородного теста.
Оставляем в пакете или под плёнкой до увеличения в объёме в полтора раза.

Затем снова вымешиваем, подкатываем в шарик и снова оставляем в пакете в холоде на 4-5 часов.

Делаем соус: лук и чеснок разрезаем на кусочки.

Выкладываем в сковороду или кастрюльку с разогретым растительным маслом и на небольшом огне тушим 10 минут, периодически помешивая лопаткой.

Добавляем томатную пасту. Варим ещё 10 минут.

Пробиваем блендером. Добавляем соль и сахар. Провариваем еще минуты две.

Всыпаем орегано и базилик. Перемешиваем.
Готовый соус нужно остудить.

Моцареллу крупно натираем на тёрке.

Тесто хорошо подошло.

Выкладываем его на посыпанный мукой стол и разминаем в круглый пласт.

Разминаем и растягиваем тесто руками, постепенно доводя до диаметра формы. При необходимости посыпаем мукой.

Образующиеся внутри теста пузырьки стараемся выгнать пальцами от центра к краям без разрывов.

Противень или дно разъёмной формы диаметром 30 см смазываем оливковым маслом.

Переносим сюда корж.

С небольшим отступом от края наносим на тесто соус.

Покрываем слоем тёртой моцареллы.
Включаем духовку для разогрева до 250-260 градусов.

Выпекаем пиццу 8 минут при 250-260 градусах.

Пицца с пряным томатным соусом и моцареллой готова.

Приятного аппетита!

Источник