Пирог-тарт из рубленого теста (которое ещё называют ложным слоёным) с начинкой из предварительно обжаренных курицы, грибов и лука. Также для начинки используются свежие помидоры черри. А скрепить все ингредиенты начинки поможет яично-сливочная заливка с сыром.

Продукты Для теста: Масло сливочное (охлаждённое) – 120 г Яйцо – 1 шт. Мука – 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом Соль – 1 ч. ложка * Для начинки: Куриное филе – 530 г Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 170 г Чеснок – 4 зубчика Помидоры черри – 250 г Масло растительное – 2 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу * Для заливки: Сливки 15% – 300 мл Яйца – 3 шт. Сыр твёрдый – 200 г Травы прованские сушёные – 1 ст. ложка Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептКиш из рубленого теста, с курицей, грибами и помидорами

Подготавливаем продукты.

Сливочное масло нарезаем кубиками и возвращаем в холодильник.

В миску просеиваем муку. Всыпаем соль. Перемешиваем.
Добавляем охлаждённое сливочное масло.

Быстро растираем руками до консистенции крошки.
Добавляем яйцо.

Вымешиваем до получения однородного теста.
Накрываем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса в холодильнике.

Лук очищаем и нарезаем колечками.

Филе курицы промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Грибы промываем, очищаем и нарезаем пластинками.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Сыр натираем на средней тёрке.

Сливки соединяем с солью, перцем и прованскими травами.

Добавляем яйца. Взбиваем.

Всыпаем 2/3 сыра. Перемешиваем.

Помидоры разрезаем на четвертинки.

Разогреваем сковороду с половиной растительного масла и обжариваем лук, помешивая лопаткой, до мягкости и золотистости (3-4 минуты).
Обжаренный лук выкладываем в миску для остывания.

В сковороде разогреваем оставшееся масло и отправляем туда чеснок.
Помешивая, обжариваем до легкой золотистости (30 секунд). Добавляем курицу.

Помешивая, обжариваем до готовности (10 минут). Солим и перчим. Перемешиваем.
Выкладываем курицу к луку, оставив масло в сковороде.

В эту же сковороду выкладываем грибы и обжариваем, помешивая, до испарения жидкости (10 минут).

Добавляем грибы в миску с курицей и луком. Перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
На посыпанном мукой столе раскатываем тесто так, чтобы оно соответствовало размеру формы с запасом на бортики (диаметр нашей формы — 26 см).

Дно круглой формы для выпечки застилаем пергаментом.
Тесто на скалке переносим в форму, расправляем по дну и стенкам.

Выкладываем начинку на тесто. Поверхность разравниваем.

Сверху выкладываем помидоры.

Затем равномерно распределяем яично-сливочную заливку с сыром.
Поверхность посыпаем оставшимся тёртым сыром.

Выпекаем киш 30-40 минут при 180 градусах.

Киш из рубленого теста, с курицей, грибами и помидорами, готов. Остужаем киш в форме.

Приятного аппетита!

Источник