Очень яркий и вкусный вегетарианский борщ с брокколи, яблоками и красной чечевицей. Красная чечевица заменяет мясо, брокколи — отличная альтернатива белокочанной капусте, ну а яблоки придают интересный вкус.

Продукты Свёкла — 250 г (1 шт.) Брокколи — 400 г (1 шт.) Чечевица красная — 100 г Помидоры — 300 г (2 шт.) Яблоки (сладкие) — 350 г (2 шт.) Картофель — 140 г (2 шт.) Лук репчатый — 120 г (1 шт.) Чеснок — 5 г (2 зубчика) Соль — 1 ч. ложка Перец черный молотый — 1/4 ч. ложки Масло оливковое — 25 мл Уксус яблочный — 15 мл Вода — 1-1,2 л

Пошаговый фото рецептБорщ с брокколи, чечевицей и яблоками

Подготавливаем необходимые продукты.

Свёклу и яблоки очищаем и натираем на крупной тёрке.

Помидоры ошпариваем кипятком, затем обдаём холодной водой и очищаем от кожицы.

Мелко нарезаем очищенные помидоры.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук с чесноком 5 минут.

Затем добавляем свеклу, яблоки и измельченные помидоры.

Вливаем яблочный уксус и готовим на маленьком огне 15-20 минут.

Отправляем в кастрюлю с толстым дном картофель и чечевицу. Заливаем горячей водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне примерно 15 минут.

Разбираем брокколи на соцветия. Стебель нарезаем маленькими кусочками.

Добавляем в кастрюлю брокколи. Доводим до кипения и варим 10 минут (в этом случае капуста останется слегка хрустящей; если вы любите более мягкую капусту, увеличьте время варки).

Затем добавляем свекольную зажарку.

Перемешиваем, солим и перчим.
Доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Даём 10 минут настояться.

Разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник