Таратор – популярный болгарский холодный суп из огурцов, орехов и зелени. В основном готовится на основе натурального йогурта, но можно использовать кефир, айран, кумыс и другие кисломолочные напитки. В данном случае — на простокваше. Сочетание кисловатой простокваши, хрустящих огурцов и ароматной зелени создает неповторимый вкус.

Продукты Простокваша — 500 мл Огурцы — 250 г Орехи грецкие — 50 г Зелень — 20 г Масло растительное — 15 мл Чеснок — 10 г Соль — 1/8 ч. ложки Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Вода — 200- 250 мл

Пошаговый фото рецептТаратор на простокваше

Необходимые продукты.

Огурцы очистить от кожуры, порезать очень мелкими кубиками.

Зелень отделить от веточек, мелко порезать.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Смешать все ингредиенты в миске.

Грецкие орехи мелко-мелко нарезать ножом, измельчить в кофемолке или потолочь в ступке (орехи должны быть измельчены почти в кашицу).

Добавить в миску измельчённые орехи.

Посолить, поперчить. Добавить растительное масло.

Перемешать.

Добавить простоквашу. Также добавить около 250 мл питьевой воды (или сколько понадобится для желаемой густоты супа).

Перемешать. Поставить суп в холодильник на 30-60 минут для охлаждения.

Разлить суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник