2 порции 1 час 5 мин (ваши 15 мин)

Нежное филе курицы запекается сразу с овощным гарниром – баклажанами, сладким перцем и морковью. Натёртые помидоры добавят рагу сочность и уместную кислинку, а пряности и обжаренный с чесноком лук – аппетитный аромат.

Продукты (на 2 порции) Куриное филе — 400 г Баклажаны — 400 г Перец болгарский красный — 160 г Помидоры — 350 г Лук репчатый — 120 г Морковь — 140 г Чеснок (крупный) — 10 г (1 зубчик) Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки) Соль — 1/2 ч. ложки Перец чёрный молотый — 3-4 щепотки Паприка молотая — 1/2 ч. ложки Орегано сушёный — 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКурица, запечённая с баклажанами

Подготовьте необходимые продукты.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости, 3 минуты.
Затем добавьте чеснок, обжарьте всё 30 секунд, помешивая. Снимите сковороду с огня.

У баклажана отрежьте хвостики, мякоть нарежьте кубиками со стороной 2-3 см.

Куриное филе нарежьте средними кусочками.

Морковь и сладкий перец очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Помидоры разрежьте пополам. Затем каждую половину натрите на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.

В форму для запекания (размером — 18х26 см) выложите баклажаны, куриное мясо, морковь, сладкий перец, обжаренный лук с чесноком и натёртые помидоры.
Приправьте солью, чёрным перцем, паприкой и орегано.
Влейте оставшееся масло (2 ст. ложки).

Всё хорошо перемешайте.

Накройте заготовку фольгой.

И отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Затем аккуратно снимите фольгу, содержимое формы перемешайте.

Курица, запечённая с баклажанами, готова.

Приятного аппетита.

Источник