6 порций

Как и все запеканки, эта готовится максимально просто: куриное мясо и овощи мелко нарезаются, перемешиваются со сметаной, яйцами, сыром, и всё отправляется в духовку. Дополняют курицу с кабачками и помидорами зелёный лук, базилик и сушёные пряности.

Продукты (на 6 порций) Куриные бедра — 500 г (2 шт.) Кабачки — 500 г (2 шт.) Помидоры — 250 г (2 шт.) Сыр чеддер или моцарелла полутвёрдая — 150 г Сметана — 200 мл Яйца — 3 шт. Масло сливочное — 30 г Лук зелёный — 2 шт. Базилик свежий — 2 веточки Чеснок сушёный Приправа для курицы (или другие пряности по вкусу) Соль Перец молотый

Пошаговый фото рецептЗапеканка с курицей, кабачками и помидорами

Подготавливаем продукты.
Сыр выбираем легкоплавкий.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Чтобы очистить помидоры от кожицы, делаем на них крестообразный надрез, заливаем кипятком и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток, заливаем помидоры холодной водой.

Сыр измельчаем на крупной тёрке.

Зеленый лук и базилик мелко нарезаем.

В миске соединяем яйца, сметану, пряности, соль и молотый перец.

Добавляем базилик и зеленый лук.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и отправляем в миску со сметанной смесью.

Добавляем почти весь сыр, оставив совсем немного для посыпания готового блюда.

Филе бедра отделяем от кожи и костей. Нарезаем куриное мясо небольшими кусочками.

Кабачок режем небольшими кусочками, примерно такого же размера.

В миску со сметанной смесью добавляем кабачки и курицу.

Форму для запекания (диаметром 20 см) застилаем пергаментом (или хорошо смазываем маслом) и выкладываем приготовленную смесь.
Сверху распределяем нарезанное кусочками сливочное масло.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Посыпаем запеканку оставшимся сыром и отправляем в духовку еще на 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не зажариться.

Запеканка с курицей и овощами готова, можно подавать к столу.

Источник