Макароны с цукини и сладким перцем (на сковороде)

4 порции 30 мин (ваши 25 мин)

Макароны с цукини и сладким перцем – вкусное и несложное блюдо, которое легко готовится сразу на сковороде. Макароны пропитываются ароматами и соками разнообразных овощей. Блюдо получается насыщенным, ярким и самодостаточным.

Продукты (на 4 порции)
Макароны — 180 г
Цукини — 400 г
Перец болгарский красный — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 80 г
Помидоры — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 3/4 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый — щепотка
Куркума молотая — 1/4 ч. ложки
Тимьян свежий — 3 веточки
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)

Пошаговый фото рецептМакароны с цукини и сладким перцем (на сковороде)

Подготавливаем все необходимые продукты. Ещё понадобится 230 мл горячей воды/кипятка.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем некрупными кубиками, морковь — половинками.

Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.

У цукини отрезаем хвостики. Нарезаем цукини четвертинками кружочков.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком на среднем огне до мягкости, 3 минуты.

Добавляем морковь.

Обжариваем овощи, перемешивая, 3 минуты, до золотистости моркови.

Помидоры разрезаем на две части. Половинки натираем на крупной тёрке, оставляя кожицу в руке.

Куркуму и чёрный молотый перец всыпаем к овощам.

Натёртые помидоры добавляем к остальным ингредиентам. Перемешиваем.

Всё обжариваем 2-3 минуты.

Цукини и сладкий перец добавляем в сковороду. Солим.

Перемешиваем.

Всыпаем макароны и вливаем горячую воду/кипяток (230 мл). Воды сперва будет казаться маловато, но в процессе приготовления цукини пустят сок и жидкости будет достаточно.

Всё перемешиваем и готовим на маленьком огне под крышкой примерно 12 минут, до готовности макарон. В процессе готовки содержимое сковороды пару раз перемешиваем. Затем добавляем веточки тимьяна.